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益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，当摄入足够数量时，能对宿主的肠道微生态平衡产生有益作用，进而改善宿主健康状况。它们主要包括双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等多种菌属，广泛存在于人体肠道、生殖系统内，能产生确切的健康功效，如增强肠道免疫力、改善肠道消化功能、抑制有害菌生长等。
氢化植物油是一种人工合成的油脂，它是通过对普通植物油进行氢化处理得到的。在氢化过程中，植物油中的不饱和脂肪酸分子与氢气在金属催化剂（如镍系、铜－铬系等）的作用下发生反应，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合，转变为不饱和程度较低的脂肪酸，从而使油脂的熔点升高、硬度加大，可塑性、融合性、乳化性都增强。氢化植物油多应用于食品加工领域，可使食物更加酥脆，延长食品的保质期，常见于油炸食品、烘焙食品、乳制品等。
以下是那艾喷雾干燥工艺在制备益生菌和氢化植物油方面的案例：
直投式发酵剂的制备：在牛乳发酵剂的生产中，常采用喷雾干燥方法制备直投式发酵剂。选择不同菌株，经最佳的生长介质和培养温度得到高活菌数的原料，然后经喷雾干燥工艺除水得到发酵粉。不过，在喷雾干燥过程中，高温会造成菌株脱水失活及热失活，所以需要调控进出口温度，并添加喷雾干燥保护剂来提高菌株的存活率。
益生菌微胶囊的制备：有研究通过多流体同轴喷雾干燥技术制备益生菌微胶囊。在芯材和壁材之间增加中间乳化脂质层，形成三层微胶囊。乳化脂质层能吸收热量，减少内层益生菌的热死亡，同时形成物理屏障，增强胃肠道保护效果，还可使胶囊结构更稳定。通过这种方法制备的益生菌微胶囊，在室温下储存 12 个月后，仍有大量的益生菌存活。
那艾喷雾干燥机制备氢化植物油
氢化大豆油酶解物粉末香的制备：首先将氢化大豆油和水混合加热，加入脂肪酶并通入空气进行酶解反应，反应结束后灭酶处理，分离得到氢化豆油酶解物。然后将氢化豆油酶解物置于水浴中加热融解，与水、奶粉等混合得到乳液。最后将乳液采用喷雾干燥机喷雾干燥，得到氢化大豆油酶解物粉末香。该粉末香具有氢化大豆油的天然奶香风味和口感，可用于奶茶、蛋糕、饼干等食品中，在满足产品口感、风味需求的同时，还能降低反式脂肪酸含量。
以下是一些那艾喷雾干燥工艺在制备益生菌和氢化植物油混合物的案例：
微胶囊饲料添加剂的制备：